Sabine E. Hofer studierte in Innsbruck Medizin und absolvierte die Facharztausbildung in Pädiatrie sowie für pädiatrische Endokrinologie und Diabetologie. Schon während ihres einjährigen Forschungsaufenthalts am Westmead Children‘s Hospital in Sydney, kam sie ihrem Habilitationsthema „Diabetes im Kindesalter“ näher. Die international bestens vernetzte Diabetologin war 2017 in Innsbruck Kongresspräsidentin für das weltweit größte pädiatrische Diabetes-Meeting, die Jahreskonferenz der International Society for Pediatric and Adolescent Diabetes (ISPAD), bei der sie seit 2022 auch als Vorstandsmitglied fungiert. Zudem war Hofer maßgeblich am 2021 erfolgreich abgeschlossenen EU-Projekt KidsAP beteiligt. Sabine Hofer leitet den Spezialbereich Diabetologie an der Univ.-Klinik für Pädiatrie I.