Guido Wollmann hat in Berlin Medizin studiert. Er arbeitete an der Yale-University (USA) an der Entwicklung einer onkolytischen Virentherapie gegen das Glioblastom, eine Form des Gehirntumors. Seit Ende 2014 führt Wollmann seine Forschung am Institut für Virologie an der Medizinischen Universität Innsbruck weiter, wo er von 2017 bis 2024 das Christian-Doppler-Labor für Virale Immuntherapie von Krebs leitete. Seit 2024 ist er zusätzlich zur weiterführenden Forschung im VIT-lab an der Univ.-Klinik für Innere Medizin V (Hämatologie und Onkologie) als Studienarzt tätig und an der Planung und Durchführung von frühen klinischen Studien neuartiger Krebstherapien beteiligt. Seine Forschungsschwerpunkte liegen in der Entwicklung neuartiger Krebstherapien durch onkolytische Viren und Krebsimpfstoffe.