Georg Wietzorrek studierte Humanmedizin an der Universität Innsbruck mit Auslandsaufenthalten in Deutschland und den USA. Seine Ausbildung zum Facharzt für Pharmakologie und Toxikologie absolvierte er am Institut für Biochemische Pharmakologie, an der Univ.-Klinik für Innere Medizin und der Univ.-Klinik für Anästhesie und Intensivmedizin. Als Additivfach belegte er klinische Pharmakologie. Er forscht in den Bereichen Hörverlust, Kaliumkanäle, Toll-Like Receptors und Pharma-Ökonomie. Wietzorreks Expertise liegt in den Themenbereichen der Pharmakologie, Arzneimittel, Arzneimittelgebrauch und -missbrauch, Arzneimittelzulassung, Gifte (inkl. Drogen) und Vergiftungen sowie Doping. Davon zeugen zahlreiche Diplome und Zertifikate: Diplom „Klinischer Prüfarzt“ der ÖÄK, ÖÄK-Fortbildungsdiplom, Zertifikat Anti-Doping und Dopingprävention, Europäisch zertifizierter Fachpharmakologe (EUCP). Er ist Mitglied der Ethikkommission der Medizinischen Universität Innsbruck und auch der Ethikkommission des Landes Salzburg.